2026年10月14日に公開されたYouTube番組『REAL VALUE』に、
女性寿司職人として活動する
柴田明日香（しばた あすか）さんが出演しました。
柴田さんは、名古屋市の寿司店
「鮨と天ぷら にほんのうみ 柳橋店」で活動する寿司女将です。
番組では女性寿司職人を育成するスクール事業を提案し、
審査の結果、REAL VALUE CLUBへの参加が認められました。
「柴田明日香さんは何者？」
「経営している寿司店はどこ？」
と気になった方もいるのではないでしょうか。
柴田さんは、歯科衛生士から飲食店経営に携わるようになり、
42歳で新たな事業に挑戦した人物です。
この記事では、本日（2026年10月18日）時点で確認できる情報をもとに、
柴田明日香さんの年齢や学歴、経歴、寿司店の場所、
REAL VALUEでの審査内容を紹介します。
柴田明日香は何者？年齢やプロフィール
柴田明日香さんは、愛知県名古屋市を拠点に活動する女性寿司職人です。
『REAL VALUE』では、次のプロフィールが紹介されました。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名前 | 柴田明日香（しばた あすか） |
| 年齢 | 42歳（番組出演時） |
| 最終学歴 | 大垣女子短期大学卒業 |
| 職業 | 寿司女将・飲食店経営 |
| 店舗 | 鮨と天ぷら にほんのうみ 柳橋店 |
| 店舗アカウントあり |
番組内では、TikTokのフォロワーが23.7万人、
Instagramのフォロワーが3.7万人と紹介されています。
千鳥の「相席食堂」にも出演していたようですね。
柴田明日香の学歴と経歴
大垣女子短期大学を卒業し歯科衛生士に
柴田さんは2004年に大垣女子短期大学を卒業しました。
翌2005年から歯科衛生士として働き始め、約10年間勤務しています。
もともとは飲食業界ではなく、医療分野でキャリアを積んでいたのですね。
夫が倒れたことをきっかけに飲食店経営へ
2014年、柴田さんは夫が倒れたことをきっかけに、
和食店4店舗の専務となりました。
店舗の運営や接客、従業員の教育などを担当し、
飲食店経営に携わるようになります。
歯科衛生士としての仕事から、
複数店舗を運営する立場への大きな転身でした。
その後、飲食業界で経験を積み、2023年にはカウンター寿司店をオープン。
女性寿司職人「女将」として、本格的に活動を始めました。
柴田明日香の寿司店はどこ？
柴田明日香さんが活動する寿司店は、
愛知県名古屋市にある
「鮨と天ぷら にほんのうみ 柳橋店」です。
2023年8月17日にオープンした店舗で、
名古屋駅から徒歩約6分の場所にあります。
店舗の基本情報はこちらです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 鮨と天ぷら にほんのうみ 柳橋店 |
| 所在地 | 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目 |
| 開業日 | 2023年8月17日 |
| 電話番号 | 052-990-4543 |
| 席数 | カウンター11席 |
| 主な料理 | 寿司・天ぷら |
店舗は柳橋中央市場のマルナカ食品ビルに位置しています。
カウンター席を中心とした店内で、寿司と天ぷらを楽しめるお店です。
にほんのうみ柳橋店の口コミや評判は？
柴田明日香さんが活動する「鮨と天ぷら にほんのうみ 柳橋店」は、
食べログにも多くの口コミが投稿されています。
本日（2026年10月18日）時点で確認できた食べログの評価は3.48点で、
316人の利用者が口コミを投稿しています。
実際に訪れた人の感想を見てみると、
特に寿司ネタの鮮度や料理の価格、店内の雰囲気について言及されていました。
寿司ネタの鮮度や味について
2026年7月に訪れた利用者からは、
寿司ネタの鮮度について好意的な感想が投稿されています。
特に赤海老の昆布締めや金目鯛、
煮あなごなどが印象に残ったようです。
また、寿司だけでなく天ぷらや一品料理についても満足したという声がありました。
柳橋中央市場の中にある店舗ということもあり、
新鮮な魚介を楽しめる点が魅力の一つと考えられます。
価格に対する満足感も
食べログでは、
料理の内容と価格のバランスを評価する口コミも見られました。
店舗では寿司と天ぷらを組み合わせたコースが用意されており、
ランチでは2,500円から、ディナーでは5,500円からのコースが掲載されています。
2026年8月には、何度も店舗を訪れている利用者から、
再訪した際の満足感を伝える投稿もありました。
カウンター席の雰囲気も特徴
店内はカウンター11席のコンパクトな造りです。
2026年6月の口コミでは、市場の中にありながら、
落ち着いた雰囲気で食事を楽しめる点が紹介されていました。
目の前で寿司を握る様子を見られることも、
カウンター寿司店ならではの魅力ですね。
口コミは利用者それぞれの体験に基づくものですが、
寿司や天ぷらの味だけでなく、
店舗の雰囲気や接客についても参考になる情報が掲載されています。
柴田明日香さんの寿司店が気になる方は、
食べログで料理の写真や最新の口コミを確認してみてください。
REAL VALUEで紹介された柴田明日香の寿司ビジネスとは？
寿司作りを分業化して効率を高める仕組み
柴田明日香さんが『REAL VALUE』で紹介したのは、
寿司作りの工程を分業化することで、効率的な店舗運営を目指すビジネスモデルです。
一般的な寿司店では、
一人の職人が仕込みから握りまで幅広い作業を担当することがあります。
一方、柴田さんの店舗では、握りを担当する人、
仕込みを担当する人というように、作業ごとに役割を分けています。
それぞれが担当する作業に集中することで、
店舗全体の効率を高める仕組みです。
寿司職人としての経験が浅い人でも、
担当する工程から専門技術を身につけられる点が特徴といえます。
FC展開に堀江貴文が反対した理由は？
柴田さんは番組内で、
今後の事業をフランチャイズ（FC）方式で
展開していきたいという考えを示しました。
フランチャイズとは、
本部が店舗運営の仕組みやブランドを提供し、
加盟店がその仕組みを利用して営業する方法です。
しかし、審査員の堀江貴文さんはFC展開に反対し、
直営店で事業を広げるほうがよいという意見を述べました。
直営店とは、運営会社が自ら店舗を経営する方式です。
FCと直営店では、店舗の管理方法や事業を拡大する際の仕組みが異なります。
今回の審査では、柴田さんが考えるFC展開に対して、
堀江さんから直営方式という別の選択肢が示されました。
寿司とスナックを組み合わせた「スシスナ」
審査の中では、
寿司店とスナックを組み合わせた「スシスナ」というアイデアも出されました。
寿司を楽しみながら、
スナックのような交流もできる新しい営業形態です。
従来の寿司店とは異なる楽しみ方を提供する事業として、
スタジオで話題になりました。
ただし、スシスナは番組内で出されたアイデアであり、
具体的な出店計画が決まったという情報は確認できていません。
女性寿司職人を育成するスクール構想も
さらに、
女性寿司職人を育成するスクールについてもアイデアが出されました。
スクールによって寿司職人を育成し、
将来的に店舗で活躍できる人材を増やしていくという方向性です。
番組では、柴田さんの事業をどのように発展させていくかについて、
マフィアたちからさまざまな意見が出されました。
建設的な意見が飛び交う今回の放送を見て
タメになった方もいるんではないでしょうか？
最終的に柴田さんは合格し、
REAL VALUE CLUBへの参加が認められました。
今回の放送は、女性寿司職人という新しい働き方だけでなく、
寿司店の運営方法や今後の事業展開についても考えさせられる内容となりました。
まとめ
今回は、『REAL VALUE』に出演した柴田明日香さんのプロフィールや経歴、
寿司店の場所、番組で紹介された事業内容について紹介しました。
記事の内容をまとめると、以下のとおりです。
- 柴田明日香さんは番組出演時42歳の女性寿司職人で、大垣女子短期大学を卒業している
- 歯科衛生士として働いた後、2014年から和食店4店舗の経営に携わるようになった
- 2023年に名古屋市で「鮨と天ぷら にほんのうみ 柳橋店」をオープンした
- 店舗の口コミでは、寿司ネタの鮮度や価格、
カウンター席の雰囲気について好意的な感想が見られる - REAL VALUEでは、寿司作りの工程を分業化した効率的な店舗運営を紹介した
- 柴田さんが希望するFC展開に対し、堀江貴文さんは直営店での展開を提案した
- 審査では「スシスナ」や女性寿司職人育成スクールなど、新たな事業のアイデアも出された
- 最終的に審査に合格し、REAL VALUE CLUBへの参加が認められた
歯科衛生士から飲食店経営、
そして寿司女将へと転身してきた柴田明日香さん。
今回の『REAL VALUE』では、
マフィアたちから事業を発展させるための具体的な意見が数多く出されました。
今後、女性寿司職人の育成や新しい寿司店の営業形態がどのように実現していくのか、
注目したいですね。
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