ケンミンショーで話題の山口県下松（くだまつ）牛骨ラーメンとは？魅力と人気店を紹介

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1/29の「秘密のケンミンSHOW極」でも特集されることが決まった、
山口県下松（くだまつ）市のご当地ラーメン
「下松牛骨ラーメン」
番組内で山口県の技術や食文化とともに紹介されるこのラーメンは、
牛骨をじっくり煮込んだスープが魅力で、
他地域のラーメンとは一線を画す深い旨味が特徴です。

牛骨スープはまろやかな甘みとコクがありながら、
後味はすっきりとして食べやすく、
ラーメン好きやご当地グルメファンから注目を集めています。

本記事では、
ケンミンショーで取り上げられる牛骨ラーメンの味わいの特徴、
下松で必ず訪れたい人気店情報、
そして地元で定番の食べ方まで紹介します。

初めて下松牛骨ラーメンを知る人にも、
これから訪れる人にも役立つ情報をお届けします。

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牛骨ラーメンとは？ 他の地域との違い

一般的なラーメンのスープといえば、
豚骨や鶏ガラを長時間煮込んだものが主流ですが、
牛骨ラーメンは牛骨をじっくり煮出してスープを取るスタイルです。

牛骨スープは牛の旨みや香りが強く、
豚骨スープに比べると味わいがしっかりしていながら、
仕上がりが軽やかで後味がさっぱりしているとされています。

牛骨ラーメンそのものは全国的にも珍しく、
例えば鳥取県中部にも地元食文化として
牛骨ラーメン（牛骨ベースの醤油ラーメン）が存在しますが、
地域によって味わいや歴史が異なります。

鳥取の牛骨ラーメンは戦後すぐに広まったと言われていますが、
下松では下松独自の牛骨スープ文化が育まれてきた点が特徴です。

鳥取の牛骨ラーメンについてはこちらの記事に書いています↓

山口（下松）牛骨ラーメンの発祥

山口県下松市（くだまつし）で
ご当地ラーメンとしての牛骨ラーメンが誕生したのは、
昭和27年（1952年）創業の老舗ラーメン店
中華そば 紅蘭（こうらん）がきっかけとされています。

「中華そば 紅蘭」は下松駅近くに開業し、
牛骨をベースにしたスープの中華そばを提供した山口県の元祖とされる店舗です。
創業以来、戦後まもない時期から継続して牛骨スープのラーメンを提供し続け、
地域に独自の牛骨ラーメン文化を根付かせた存在として知られています。

当時、初代の店主が福岡で豚骨ラーメンを食べた経験を元に、
「豚骨以外の味で新しいスープを作れないか」と
試行錯誤したことが発端と言われており、
牛骨を使うアイデアが生まれたと言われています。」

スープの味わいと特徴

下松牛骨ラーメンの最大の魅力は、
何と言っても牛骨から引き出されたスープの風味です。
牛骨をベースにしているため、
牛の旨みと香ばしさが溶け込んだスープは他の動物系スープとは一線を画します。
透明感のある清湯（ちんたん）系のスープも多く、
甘みとコクがありつつ後味が軽いという複雑な味のバランスが特徴です。

また、一般的な豚骨スープに比べて油分が少なく、
すっきりとした印象のため、
ひと口すすった瞬間に感じる牛の旨みが強く、
濃厚ながらも繊細な後味が楽しめます。

この独特のスープこそ、
下松牛骨ラーメンがご当地ラーメンとして人気を集める最大の理由です。

下松流の食べ方 いなり寿司との関係

麺とスープだけでも十分な魅力を持つ下松牛骨ラーメンですが、
地域には“ラーメンといなり寿司を一緒に食べる”というスタイルもあります。

これは牛骨スープの元祖「紅蘭」が
元々うどんなども提供していた
名残とされていますが、
今では地元の食文化として根付いています。

この組み合わせは下松独特の食文化のひとつであり、
初めて訪れた人にとっても新鮮な体験となるはずです。

代表的な下松牛骨ラーメンのお店

下松牛骨ラーメンを味わうなら、
下松市内の老舗や人気店を訪ねるのが定番です。
地元観光協会やガイドサイトでも
よく紹介される代表的なお店をいくつか紹介します。

中華そば 紅蘭（こうらん）

下松牛骨ラーメンの発祥とされる老舗店。
1952年（昭和27年）創業と歴史が深く、
地元の人々に長年愛され続けています。

牛骨ベースのスープはまろやかな味わいで、
シンプルながら飽きのこない一杯です。
行列ができる人気店としても知られ、
観光で訪れる人にも定番の一杯となっています。

食べログをみても、圧倒的な人気があるのがわかります。

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中華そば 北斗亭（ほくとてい）

牛骨と鶏ガラを合わせたまろやかで旨味のあるスープが特徴。
創業は1990年からと比較的新しいものの、駅前という立地もあり、
地元客にも観光客にも人気です。
コクのあるスープと大ぶりチャーシューの組み合わせが評判です。

中華そば 蘭らん

地元下松で支持される牛骨ラーメン店のひとつで、
昔ながらの味わいを守る一杯が楽しめます。
メニューは中華そばといなりのみという潔さに自信が伺えます。

鳥勝

こちらはラーメンのみならず、
居酒屋としての側面も持つお店ですが、
昼は牛骨ラーメンを提供しており、地元ファンにも人気です。

まとめ

• 牛骨ラーメンを出す地域は鳥取にも存在するが、珍しいと言える。
• 下松市で牛骨ラーメンの発祥は「紅蘭」。
• 下松牛骨ラーメンは豚骨をくらべてすっきりとしている。
• 牛骨ラーメンといっしょにいなり寿司を食べるのが定番。